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香辣怪味花生米做法

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怪味花生米做法

主料:花生米1000克。

怪味粉:熟白芝麻35克、熟二荆条辣椒粉35克、烧烤香辣干碟30克、烧烤五香原味干碟30克、翠红辣椒干碟10克、精盐8克。

配料:鸡蛋两个、熟二荆条辣椒粉20克、生粉适量(大约250克)、清水300克、白糖400克。

具体做法:

1、首先将花生米用清水清洗干净,捞出,控干水分,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,使每一粒花生米都粘裹上鸡蛋液,然后加入生粉搅拌均匀,也让每一粒花生都可以粘裹上一层生粉,然后将花生米放在筛子或者笊篱上,将花生粒上多余的生粉筛下来,备用。

2、锅中加入适量植物油,大火将油温烧至160°时下入花生米,改小火炸至花生外表酥脆,浅黄色时,捞出,沥去多余油脂,备用。

3、锅中加入清水300克、白糖400克,中火熬制白糖完全融化后,大泡变小泡后呈现香油色时倒入炸好的花生米改小火翻炒,待糖浆充分的将每一粒花生米包裹之后将提前混合好的怪味粉:熟白芝麻35克、熟二荆条辣椒粉35克、烧烤香辣干碟30克、烧烤五香原味干碟30克、翠红辣椒干碟10克,倒入锅中,边倒入边翻炒,整个炒制过程要不停翻炒,待炒至花生米不黏连在一起,粒粒分离时,再次撒入熟二荆条辣椒粉20克,翻炒均匀后即可出锅。

注:如果嫌配料麻烦,也可以用中粗孜然粉25克、花椒粉15克、精盐8克、王守义麻辣鲜150克作为怪味粉去炒制。

posted @ 21-05-11 01:52  作者:admin  阅读量:

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